Le style moderne

Les vins de Bordeaux comme Les Carmes Haut-Brion, Canon et Troplong Mondot explorent un style moderne qui se distingue par plusieurs caractéristiques :

Style aromatique et gustatif

Fraîcheur et fruit éclatant : Ces vins mettent en avant des arômes de fruits frais et éclatants, avec une belle acidité rafraîchissante qui apporte de la tension et de la vivacité.
Texture soyeuse et tanins fins : Malgré leur concentration, ces vins affichent des tanins d'une grande finesse, enrobés et soyeux, loin des tanins rugueux d'antan.
Élégance et équilibre : L'objectif est d'atteindre un équilibre parfait entre la puissance, la concentration et la finesse, pour un vin élégant et harmonieux.

Vendanges plus précoces : Pour préserver la fraîcheur et éviter la sur-maturité, les vendanges sont réalisées un peu plus tôt que par le passé.
Vinifications précises et parcellaires : Grâce à des outils techniques modernes, un travail très précis est réalisé cuves par cuves, voire parcelle par parcelle.
Élevage en fûts plus court et moins neuf : L'élevage en barriques neuves est réduit pour laisser s'exprimer le fruit sans excès de bois.
Recherche de basses températures : Les fermentations sont menées à basses températures pour préserver les arômes fruités.

Respect du terroir : Ces vins cherchent à exprimer avec précision et fraîcheur la typicité de leur grand terroir, sans le dénaturer.
Modernité dans la tradition : Tout en s'inscrivant dans la tradition bordelaise, ces vins adoptent des techniques de vinification et un style plus modernes et actuels.
En résumé, ces grands vins de Bordeaux conjuguent concentration, fraîcheur aromatique, finesse tannique et élégance pour définir un style à la fois puissant, équilibré et résolument moderne.::